Les ruines de l’hôtellerie comptent parmi les mieux conservées de l’abbaye. Construit à la fin du 13e siècle, ce bâtiment monumental de près de 40 mètres de long et 12 de large pouvait accueillir une centaine d’hôtes, de pauvres et de pèlerins. La salle du réfectoire était rythmée par des voûtes d’arêtes supportées par des colonnes, et surmontée d’un dortoir confortable à l’étage. La grande cheminée servait à réchauffer les convives et à cuire les aliments de la cuisine de l’hôtellerie.
Au 16e siècle, le bâtiment fut transformé en brasserie. On obtenait la bière par fermentation des grains d’orge entreposés à l’étage.
